| מגישים חם עם אורז או עם לחם לבן וטרי | בית הקפה של משק עפאים נפתח בבית הרופא ההיסטורי בבית הנסן |
|---|---|
| לכ-20 קציצות קטנות: 1 בצל גדול ¼ כוס שמן זית ½ ק"ג בשר בקר טחון דק 1 ביצה ½ כוס פירורי לחם 8 גבעולי פטרוזיליה מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס שמן לטיגון 1 | נתקענו עם מלאי גדול של גבינה שהייתה מיועדת למסעדות, אבל למדנו מהמשבר הזה שאנחנו חיים את החלום ושמשלוחים זה משהו שחייבים להמשיך איתו גם ביום שאחרי |
| מתבלים בשמן זית, במיץ לימון, במלח ובפלפל שחור ומגישים מיד, כשהקישואים עודם חמימים והקולרבי פריך ונוקשה, עם כוס יוגורט קרה ולחם טרי | הגבינות נמכרות רק בחנות שלהם כי הם רוצים לחיות רחוק מהעיר, ולדעתם אם יתחילו לשווק אותן החוצה, זה ידרוש מהם לצאת מהחווה |
|---|---|
| בנוסף, כותב עפאים עבור מגזיני אוכל בארץ ובעולם | היום כל העובדים במפעל מגוייסים לטובת הכנת המארזים למשלוח" |
מקלפים את הקולרבי וחותכים לפרוסות בעובי 3 מ"מ בכיוון האחד ואחר כך בכיוון האחר לקבלת גפרורים זקופים.
4