| סוג B טוב כמעט באותה מידה אך עם כמה פגמים, והוא קטן יותר וצריך לשקול בין 500 גרם- 800 גרם | אפשר גם עם פירות: תאנים, פטל או גרגרי יער אחרים |
|---|---|
| כמות פחת השומן תלויה בטכניקת הבישול | ניתן לחתוך לפרוסות עם השומן או בלעדיו, נפלפל ונמליח |
| תחת האימפריה הרומית, הכבד המפואר של אווזים משמינים הפך למוקד הקולינרי, מעל ומעבר לבשר האווז הטעים | רק חוצפה צברית או זלזול בחומרי גלם יכול היה להביא המצאה דגולה שכזאת |
|---|---|
| כאשר המתכון דורש הכשרה, הוציאו את הכבד מהמקרר והניחו לשבת בטמפרטורת החדר לפחות שעה לריכוך | שיטה רווחת שנייה היא טיגון קל של מדליוני הכבד, כאשר מוסיפים לו רטבים חמצמצים ומתוקים |