| הקרמל צריך להגיע למרקם סמיך אך עדיין נוזלי | אחרי שהעוגיות התייצבו שומרים אותן, רצוי בשכבה אחת בקופסה אטומה או בשכבות כשנייר אפייה מפריד בין השכבות |
|---|---|
| דוחסים דובדבנים בחלקה העליון של העוגה, בין הכפלים של הבצק, וחוזרים על הפעולות עם הרולדה השנייה | מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל |
| מוציאים מהתנור ומוזגים על העוגה מעט מרוטב הסוכר | ההתלבטות לגבי משלוח מנות היא שלא נראה לי שאפשר להניח אותן בערמה עם עוד עוגיות, הציפוי שלהן רך ודביק, לא? כדי לוודא שהשכבות אכן יציבות לחלוטין אפשר פשוט להעביר את העוגיות לקירור לכחצי שעה |
|---|---|
| אגב, אם תרצו לפגוש את קרן פנים אל פנים כדאי לכם! מורחים על הרוגלך ביצה טרופה עם כף מים | תוכלו לעשות זאת בסדנאות האפייה שהיא מעבירה בביתה בשכונת עג'מי ביפו |
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, לטחון שקדים, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור! שמתם לב כמה חברותית ונחמדה נהייתי בזמן האחרון? בשלב הזה מומלץ להכניס את הרולדות למקפיא ל-15 דקות, כדי שיהיה קל ונקי יותר לחתוך אותן אחר כך לקראנץ אבל לא חובה.
21