| חשוב לא לעשות את זה בבת אחת בשביל שיהיה אוורירי | התחתית הכי פריכה מיד אחרי ההכנה |
|---|---|
| תודה על עוד מתכון מבית אמא אצלנו עושים אותו הרבה | מעבירים את האורז פנימה בעזרת כף, ומפזרים אותו בהדרגה — מתחילים על תחתית הסיר ואז ממלאים את כל השאר |
צילום: עז תלם אם תבשלו את האורז יותר מדי הוא יתרכך יותר מדי, ואז לא תוכלו לערבב אותו עם עשבי התיבול הוא פשוט יתפרק , אז חשוב להישאר ליד האורז ולטעם — כשהחלק החיצוני רך אבל האמצע עדיין טיפה נוקשה, מסננים.
13| כשתפוחי האדמה מוכנים להמשך, מפזרים מעליהם שכבה עדינה של כורכום אפשר לוותר, אבל הוא מוסיף המון צבע שיהפוך את האורז לזהוב ומושך | השילוב בין שני זני האורז הוליד אורז מדויק במרקם שלו: עם עוגה יציבה שהתהפכה בקלות מצד אחר, וניחוח משובח ומרקם אוורירי מצד שני |
|---|---|
| לוקחים 2-3 תפוחי אדמה באמת לא צריך הרבה וחותכים אותם לפרוסות עבות — עובי 1 ס"מ ככה | צילום: עז תלם טובים השניים קודם כל, תנו לי להסיר חשש מלבכם: זה לא ייקח הרבה זמן |
אורז פרסי ״תעג׳יד״ כמו שאומרים הפרסים ואני כבר אומר, חמותי עושה את האורז הפרסי הכי טוב שיש ובמתכון הזה, ניסיתי לעשות כמו שלה.