| שמה נובע מהמראה דמוי , כשה מדומה ל והחלבון ל | בספר הזה ישנם הרבה מתכונים מצויינים ופשוטים והשפה שבה הוא כתוב, הו השפה, שמזכירה לי שפעם לא כל דבר היה כל כך מובן מאליו כמו היום… |
|---|---|
| ב קיימת מנה של עם ביצת עין | במסעדות מכינים לעיתים ביצת עין בתוך טבעת מתכת, כך שהביצה מתקבלת כעיגול מושלם |
לאחר כרבע שעה או כשהחלבון מתחיל להלבין מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהחלבון נקרש ונוצר קרום לבן מלמעלה.
21| ב מוגשת ארוחה בסגנון מערבי הכוללת ביצים מטוגנות עם שינקן, לעיתים בליווי | לעיתים משתמשים בשמן הטיגון כדי ללחלח את הצד העליון |
|---|---|
| ההגשה — מפזרים שבבי צ'ילי, מלח, וגבינת פרמזן, ונותנים ביס גדול | מורחים קצת שמן זית על הפיתה מסביב |
| נסו לא להוריד יותר מידי, כדי שלביצה יהיה מספיק מקום אחר כך | ניתן גם לטגן מצד אחד תוך כיסוי המחבת בעת הטיגון, דבר שיגרום לחלמון להתגבש |
|---|---|
| השם 'עין' הוא שיבוש שמגיע מ, שם נקראת ביצה 'Ei' | ב מוגשת מנה פופולרית של מוקרמת עם גבינות, וביצת עין |
מכניסים לתנור על 180 מעלות בערך ל- עד שהביצה נראית לכם מוכנה.