| אם לוחצים יכולים לבקש מהמוכר שיעשה זאת בשבילכם עליו והבשר מהר חוזר לאיך שהוא היה זה סימן שהוא טרי וטוב | בחלל הבטן של הדגים שמתי פרוסות לימון ועלי שומר |
|---|---|
| מאוד ממליץ לכם להתנסות עם מספר דגים עד שתמצאו את זה שאתם אוהבים | צילום: אסף אמברם מה לבקש ממוכר הדגים? אם לא הכל נאכל, ממליץ לפרק את הבשר מהאדרה ולשמור בקירור רק אותו ואז אפשר פשוט לאכול את הבשר או להוסיף לנות אחרות כמו פסטה או ריזוטו |
| אם הדג עבה, אפשר לסיים את ההכנה בתנור לכ- 3-4 דק' בחום של 180 מעלות לא לבשל את הדג עד הסוף צורת הגשה במרכז צלחת עמוקה, מוזגים מעט מרוטב העגבניות מסדרים את הבוקצ'יו החתוך לחצי במרכז הרוטב ומעליו את הדג מעל הדג שמים פילה של עגבניית תמר במילוי עדין של עלי בוקצ'וי אפשר לשלב עוד ירקות כמו פלח קישוא ותפוחי אדמה זעירים- לא הכרחי ומגישים | אם הוא נראה עייף — העיניים והבשר לא מבריקים — אל תבחרו בו |
|---|---|
| לכן, המקום בו אתם קונים את הדגים משנה מאוד | החנות, שממוקמת במרכז השוק ולידה גם מסעדה שמתבססת על אותם חומרי גלם מציעה דגים טריים במיוחד, והיא נפתחה על ידי המסעדן הראל בלו והדייג אודי בכור, שמוכר יותר בכינוי זיקו |
יכולים למרוח עם היד שימו כפפה אם לא נעים לכם לגעת ויכולים גם להבריש.
| שנית, מבקשים ממנו שיעשה חריצים בבשר, כל 4-5 ס"מ בערך | מתכון: פילה דג בר-ים עם ווינגרט חם של עגבניות תמר של השף שלום קדוש, Share via Email |
|---|---|
| אבל הכנה של דגים בבית לא חייבת להיות מסובכת — ממש לא צריך להיות שף כדי להכין מנת דג עסיסית וטעימה | אפשר גם לאפות דגים קטנים יותר — אבל לא פחות מ-250 גרם לדג, שיהיה לכם בשר עליו דגים קטנים יותר הולכים לטיגון עמוק, אבל זה כבר כתבה אחרת |
כשקונים דג שלם, ולא פילה הבשר בלבד גם מקבלים דג מלא יותר בטעם שמקבל תוספת עסיס מהאדרה המרכזית, וגם הרבה יותר קל לדייק במידת העשייה — כלומר דג שלם יותר סלחני מבחינת טווח הזמן בו הוא עשוי מושלם לזמן בו הוא מתחיל להתייבש.
2