| טליאטלה ראגו, קוצ'ינה הס 4 צילום: רן בירן קלארו קלארו, "ברור" בספרדית חוגגת השנה יום הולדת 7, עניין לא פשוט במציאות שבה היא פועלת | פסטה בעבודת יד, גלידה מתוצרת בית, פירות ים מוצקים ועסיסיים וטעמים עמוקים הם סימן ההיכר של המסעדה, שמרגיש כל כך אותנטי על הלשון באי של שפיות סלואו פוד מבורכת |
|---|---|
| המסעדות המדוברות של מאי 2021 המסעדות שוב פתוחות, לא תמיד קל להשיג שולחן ולפעמים אפשר לשכוח שכמעט שנה לא יצאנו לאכול בחוץ לא על ארגזים | כמו בעל מלאכה שעושה את מלאכתו עשרות שנים, מכיר כל פינה בבית המלאכה ויודע איך לגשת לכל חומר גלם |
הוטל מונטיפיורי המסעדה הצרפתית־וייטנאמית, השוכנת בבניין לשימור, מציעה בריחה אל מציאות אלטרנטיבית.
14| בין היתר תמצאו פה ריזוטו עם פריקה בשמנת, פטריות ופיצוחים; מעשוקה - שיפוד קבב על חומוס ועגבניות שרופות; שישברק עם רוטב יוגורט וסומק; ומפרוקה - בצק פיסטוק מסורתי במילוי קאימק של מחלבת כפר תבור | בר 51 זו לא בדיוק מסעדה וגם לא ממש בר |
|---|---|
| בתהליך עשייתו הצליחו לשמור על מרקם יציב | במקומם, ונראה לי שהם אכן כאלה, הייתי לוקח לתשומת ליבי כל ביקורת ומנסה להפיק ממנה לקחים |
| אם תקראו לו גסטרו בר הוא אולי יענה, אך בר 51 הוא הרבה יותר מכך — חלל יצירה של שף מושיקו גמליאלי מונא , שהתמקם בחלל מלא נשמה ואווירה ומגיש תפריט שהולם את כל אלה: קרודו וסשימי דגים טריים עם בת טעם מקומית, מנות פסטה עדינות וצלחות שמלוות אלכוהול אל מחוזות של ריגוש וסיפוק גרגרני | לא אחזור לעולם לשם ואף אספר לכל מי שאני מכיר איך מתייחסים ללקוחות שהזמינו מקום מראש |
|---|---|
| גם כאן השם מסתיר מאחוריו דרמה גדולה | אם בתחילת הדרך התייחסה התקשורת לרהב כסוג של ילד פלא, בחלוף השנים מתברר שהאמרה השחוקה נכונה שכן הילד הלך והפלא נשאר |
יפו־תל אביב משקפת בדיוק את נקודת המוצא של כהן, אוכל אורפלי של אמא מלווה בהשפעות אירופאיות שרכש במרוצת הזמן.
25