| זה מה שעושה את הבשר רך וטעים | כל מה שצריך — נייר פרגמנט אפיה ונייר כסף |
|---|---|
| כמו שכבר הצעתי לכמה מגיבים, הייתי משתמש בנוזלים שיצטברו בתוך העטיפה כבסיס מצוין לרוטב | רק תזכור — זה מוכשר, לכן אל תוסיף ולא גרם אחד של מלח, או שלא תוכל לאכול את זה… עוד דבר — אתה כן יכול להכין רוטב ציר בצד, או רוטב יין אדום למשל, שזה מאוד טעים — אתן לך מתכון למטה |
ירקות מגוררים מושחמים: מעבר לטיגון או אפייה של הירקות, לראם יש עוד טריק בשרוול, כזה שנותן המון צבע לתבשיל בלי להוסיף לו רסק עגבניות או יין לא שיש משהו רע בזה ; הוא אוהב לגרר ירקות שורש על פומפייה, ואת ירקות השורש האלו לטגן במחבת עד שהם משחימים והופכים למחית מרוכזת של טעם טבעי.
13| צקו על המחבת 2 כפות שמן זית נוספות וחממו את השמן עד לשלב שעולה ממנו עשן | אדוארד היי אדית, ברוכה הבאה! הולכים עם הירקות שאוהבים כל ירק ששורד טוב בישול ממושך יכול להצטרף לתבשיל: בעונות הקרות שורשים כמו שורש פטרוזיליה, כרישה, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה יכולים להצטרף וגם שומר, סלק ואפילו קולרבי |
|---|---|
| אם לא אכפת לכם הגוון שימו כל מהתחלה זו המלצה שלי | סוגרים את הנתח כמו סוכריה היטב |
יצא מעט מאוד רוטב בהשוואה לפעם שעברה אותו נתח ואותו משקל ובנוגע לתערובת התבלינים , יצא לי חריף אש.
21