| אז אחרי שלמדו הרבה אודות והמדע סביבו, הגיע הזמן לדודבן שבקצפת, פנקייק עם מחמצת | האם ניתן להשתמש רק במחמצת בלי סודה? מתכון פשוט וקליל להכנת פנקייק קמח מלא טבעוני מדהים, מתאים במיוחד לארוחת בוקר, לילדים ולכל המבוגרים |
|---|---|
| על חום בינוני-גבוה, כאשר המחבת כבר התחממה, מניחים את הרינג ולתוכו יוצקים בלילה עד גובה שליש מהרינג | מסיבה זו השתמשנו באבקת אפייה |
במידה והפרשתם מהר מדי בצק מהמחמצת, הפנקייק עשוי להיות מעט מר מהסודה בגלל מחסור ב"קונטרה" חומצית לסודה.
2| ולמה לנו לעשות את זה? משמנים מחבת בעל ציפוי שלא נדבק עם מעט חמאה, ומשמנים רינג לפנקייקים חשוב לשמן היטב כדי שהפנקייק לא יידבק! מערבבים בקערה את החומרים היבשים | מה שכן, אפשר לנסות להוסיף יותר מחמצת ולתקן |
|---|---|
| הדבר הכרחי, שאם לא, לא תתקבל כלל וכלל תפיחה בבלילה ונקבל יותר טורטיה עם טעם מוזר מאשר מפנקייק | מניחים כ- 15 דקות על השיש או במקרר כדי לתת זמן לאבקת האפייה לפעול ולגרום לפנקייקים להיות תפוחים ואווריריים |
| במתכון זה ויתרנו על אבקת האפייה והכנסנו למתכון מחמצת | מלבד סיבות אלה המחמצת גם עשויה לתת לפנקייק טעמים מעניינים, אם כי עדיף לא להגיע למצב שהפנקייק חמוץ מדי, עדיין מדובר בפנקייק… אז אם ככה המטרה שלנו בגדול היא למצוא איזון בין כמות החומצה המחמצת לבסיס מעט סודה לשתיה |
|---|---|
| מוסיפים את הנוזליים ומערבבים בעזרת מטרפה לאיחוד לא לערבב יותר מידי ולא נורא אם יישארו גושים | הופכים, מטגנים עוד כדקה ומגישים עם תוספות אהובות |
מה שכן, לא צריך להתאמץ, לרוב המחמצת תהיה במצב הזה.