| לכך באו התוס' לומר שהפונקציה המעשית של השימור הוא מניעת חימוץ, ושימור שייך מבחינה זו רק במצבים שיש בהם חשש חימוץ | צריך להקפיד שהוא לא יבוא במגע עם לחות |
|---|---|
| והקשה עליו התשב"ץ , הסבור אף הוא דשימור משום לשמה | אבל כמובן שאפשר, ואפילו צריך, להכין מצות מקמח מלא, מקמח שיפון או מקמח כוסמת |
אין מערבים במצה מלח ותבלין, אע"פ שמן הדין אין בהם איסור כי אין מחמיצים ש"ע או"ח סי' תנ"ה ה' אבל משום לחם עוני לשין רק במים.
| לעומתם, נראה כי במרבית ארצות המזרח השתדלו להכין מצות רכות כמה שעות לפני ליל הסדר ואילו לשאר החג הכינו מצות יבשות | מצה שמורה המצה שאוכלים בליל ראשון של פסח היא חובה ולכן נקראת בליל זה "מצת מצווה" |
|---|---|
| התנור מוסק באמצעות עץ או גז; הגז הוא זול יותר, אך הסקה בעץ נותנת טעם טוב יותר במצות | ודברי הגאון ז"ל קשין בעיני |
| אם המטרה היא להגיע קרוב ככל האפשר למצות הדקות והקשות המקובלות — יש יותר מדי מים במתכון | האם הן מותרות לכולם או רק בתנאים מסויימים? אומנם מהגר"א משמע שמעל טפח אסור גם דיעבד |
|---|---|
| וכתב המשנה ברורה שבדיעבד אם אפו יש מתירים אפילו עבה טפח ויש אוסרים | כיום, אפיית המצות מתבצעת בדרך כלל במבנה המיועד לכך ומכונה " מצות", בעבודת יד או במכונה, בהכנת המצות בעבודת יד יש כעשרה שלבים כאשר על כל שלב ממונה בעל תפקיד אחר, בעלי התפקידים בחבורה יכולים להתחלף ביניהם אך יש גם בעלי מקצוע קבועים שמתמחים בשלב ספציפי של ההכנה ועובדים בשכר |