| מורחים את 2 העיגולים במילוי שאוהבים, חותכים את העיגול לחצי ואז לרבע ואז ל-5 או 6 אורכים וצרים | הטבית הוא דוגמה נהדרת לכך; את מנת הדגל האזורית שינו באופן שתתאים לבישול איטי על פתילייה, וכך העופות הממולאים של חתונות האיסלאם, הפכו באחת לחמין השבת של בני העדה היהודית המקומית בערבית "מַבִּיתַ" -לינה |
|---|---|
| אפשר ומומלץ להגיש את הקפונטה גם כתוספת חמה מעל אורז או כשקשוקה | מברישים בנדיבות את הצד החתוך בתערובת השמן ומניחים אותן בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה |
או שעדיף להקפיא בצורה ואז לאפות? שומרים עד שלושה ימים בקירור.
| עוגת הרוגעלך נולדה במקרה במהלך סדנת שמרים שהעברתי | דרך נוספת לדעת היא לפי המשקעים שבתחתית — בטחינה טרייה אין משקעים |
|---|---|
| אף פעם לא עשיתי ככה תמיד רק טרי | עורמים תלוליות לא אחידות מהמרנג מעל העוגה החמימה משתדלים להתרחק מעט עם המרנג מדפנות התבנית |
הצרפתים, אומני הפטיסרי המהוללים, מתייחסים למלאכת הכנת טארט הלימון בכובד ראש; הם יבחרו את הלימונים המשובחים והטריים ביותר, אלה בעלי הניחוח המשכר והמיץ שטעמו עשיר ומאוזן להפליא בין החמוץ למתוק; את הביצים יבחרו אחת אחת, טריות לעילא, בעלות חלמון בצבע עז אצלנו, מומלץ להשתמש באומגה 3 ואת הבצק, יכינו קום איל פו, עם חמאת נורמנדי קרה, כמעט קפואה, וישטפו את הידיים במי קרח להבטחת בצק דק ופריך למופת.
17| אפשר להכין את התחתית גם ללא מעבד מזון: שוברים את הבייגלה בפטיש בתוך שקית, מעבירים לקערה ומערבבים את כל המרכיבים עד קבלת תערובת פירורית | אמא שלי נהגה להכין אותם בדכ בשבתות בחורף ותמיד כחלק משולחן מתוקים לפתיחת הצום אמא הייתה שמה לנו צלחת של זה בשולחן וזה אחד הדברים טעימים שיש |
|---|---|
| מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, קושרים ומצננים | מיד כשמוציאים את הרוגעלך מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר הרבה! פשוט מערבבים עם האצבעות ומועכים את החמאה לתוך החומרים היבשים |