| Chauhan 1-2016 , , The Journal of Food Science and Technology, Issue 1, Folder 53, Page 41—31 | القيمة الغذائيّة للفول السودانيّ يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في 100 غرامٍ من الفولِ السوداني غير المُحمّص، والفول السودانيّ المُحمّص وغير المُملّح: العنصر الغذائيّ الفول السودانيّ غير المُحمَّص الفول السودانيّ المُحمَّص الماء مليلتر 6 |
|---|---|
| وهو يحافظ على صحة الخلايا والأنسجة ويحمي البشرة؛ وذلك لغناه الواضح بفيتامين هـ والذي يحمي الخلايا من أن تتعرض للتلف من خلال منع الجذور الحرة من أن تُتلف جدران الخلايا | وكذلك فإن الفول السوداني يحمي من العدوى الفيروسية وكذلك العدوى الفطرية وذلك من خلال تواجد مادة الريسفيراترول بداخله وكذلك فيتامين إ، والذي يشتمل على العديد من الموادة المضادة للأكسدة والتي تمنع الإصابة بالعديد من الأمراض، وتمنع من انتقال العدوى الفيروسية |
كما أن مادة الريسيرفراترول تحمي من تكوُّن الجلطات؛ لأن هذه المادة تقلل من تأثيرات هرمون الأنجيوتينسين الذي يسبب انقباضًا في الأوعية الدموية وارتفاعًا في ضغط الدم؛ والذي يؤدي إلى تلف في الأوعية الدموية؛ مما يزيد من احتمال حصول الجلطات، كما أن الفول السوداني يحفز إفراز الهرمون المعروف بالنيتريك أوكسيد، وهو المسؤول عن مزيد من الارتخاء في الأوعية الدموية كما ذكرنا آنفًا.
27| وقد يؤدي تناوله لفترات زمنية كبيرة إلى حصول تراكم لتلك السموم المسرطنة في جسم الإنسان ومن ثم الإصابة بسرطان الكبد، حتى أن تعرض نبات الفول السوداني للعديد من العمليات التصنيعية المختلفة لا تؤدي في النهاية إلى إزالة سموم الأفلاتوكسين بصورة كاملة، بل إن هذه السموم الخطيرة توجد في منتجاته، مثال: زبدة الفول السوداني؛ لذا من الواجب انتقاء منتجات الفول التجارية التي لها اسم معروف في السوق، حتى تستطيع أن تتناول هذا النبات بصورة مطمئنة ومعالجة | يستعمل كثيرًا في ، ويعدّ الأكلة الشعبية الأولى في ، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة وأيضًا على وجبة في شهر و في أيام الأصوام لدى |
|---|---|
| انظر أيضًا: فول سوداني وفائدته العالية سمية الأفلاتوكسين: من أخطر الأضرار التي قد تنجم من الإفراط في تناول الفول السوداني، هي وجود إمكانية لتلوث الفول السوداني بسموم الأفلاتوكسين، والأفلاتوكسين هي مجموعة من السموم التي ينتجها نوع من أنواع الفطريات، يعيش هذا النوع في تراب المناطق التي لها مناخ رطب ودافئ، حيث تتم زراعة الفول السوداني ويتم حصده وتخزينه، ومن الممكن لتلك السموم الانتقال إلى جسد الإنسان من خلال الفول السوداني بمجرد استهلاك الفول السوداني أو استنشاق الغبار الناتج عنه أو الناتج عن أحد المنتجات الخاصة به | اطلع عليه بتاريخ 09 مايو 2021 |
Mattes 8-2002 , , International Journal of Obesity, Issue 8, Folder 26, Page 1129-1137.
5