| השמנת נאספה מעל פני החלב | כמו כן יש מאכלים שרטבים אלו הם חלק בלתי נפרד מהם, לדוגמא — ביצים בנדיקט, סטייק ביארנייז בדרך כלל אנטרקוט או פילה על הגריל עם רוטב ביארנייז , אספרגוס עם הולנדייז ועוד רבים |
|---|---|
| הנוזל מתחיל להיות כהה יותר | אז, באמצעות בד-חמאה, שרוי במי מעיין, יש ללחוץ את כל הלחות מן החמאה |
Food in the Ancient World from A to Z, 65.
25| חלקן בעלות מרקם שומני שונה בשל טיפול הנעשה למוצר הסופי | היה ומזג האוויר קר, יש להכניס מים רותחים לתוך המחבצה במשך חצי שעה לפני השימוש |
|---|---|
| גהי - חמאה מזוקקת כדי לקפוץ ישר למתכון הגהי הגיע אלינו מהודו, והרפואה ההודית העתיקה, האירוודה, משבחת אותו מזה מאות שנים | סאמנה לאחר הקירור סמנֵה יש שהוגים: סמנַה |
| אגב, המילה קפוי היא הנכונה לתיאור הסרת הקצף העולה מהחמאה או המרק בזמן החימום | לא נראה לי ויקיפדי או אנציקלופדי או הגיוני |
|---|---|
| אז, אני מאחלת לכם בישולים כיפיים ובריאים | היא סוג ספציפי של חמאה מזוקקת כש היא חמאה מומלחת ומתובלת כך שיש הבדל |