| כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה | כמו כן, ויטמין E יעיל לעור |
|---|---|
| רצוי לאכול אגוזים טבעיים שאינם קלויים מאחר והחימום שלהם גורם לאיבוד חלק מהערכים התזונתיים שלהם | הערך הגליקמי של פירות נמוך יחסית וזאת בזכות הפרוקטוז |
מקור הנתונים: מהו אינדקס גליקמי: אינדקס גליקמי הינו ערך המודד את השפעת הפחמימות שבמזון על רמת הגלוקוז בדם ביחס למזון שנבחר כבסיס להשוואה בדרך כלל גלוקוז מזונות שונים מכילים כמויות וסוגים שונים של פחמימות ונוטריינטים נוספים שמשפיעים על עיכול המזון ולכן גם על מהירות ספיגת הפחמימות ורמת הגלוקוז בדם.
21| מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון | ערכים תזונתיים בברוקולי טרי מרכיב יחידת משקל 100 גרם 1 כוס ברוקולי קצוץ, 91 גרם 1 צרור עלי ברוקולי, 608 גרם 1 עלה, 31 גרם 1 גבעול, 151 גרם מרכיבים תזונתיים מים גרם 89 |
|---|---|
| העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100 | מומלץ לצרוך זרעים עם קליפתם, כשהם טריים וחשוב ללעוס אותם היטב כדי להוציא מהם את כל החומרים המזינים |