| מה ההבדל בין סחוג אדום לירוק? רק עשר דקות הכנה ובום - נשלחתי ברגע אל מחוזות ילדות ואל טעמים וריחות שתמיד מרגישים לי כל-כך נכונים | שמן הזית יהווה חומר משמר טבעי, שיסייע משמעותית להאריך את חיי המדף של הסחוג שהכנתם |
|---|---|
| אבל אין מה לעשות, זו האמת שלי, לכן אצהיר אותה ככה ישיר ופשוט: הסחוג של אמא שלי הוא הסחוג הטעים ביותר שאכלתי בחיי | מכירים את המתכון של סחוג שבעת הרכיבים של משפחת מחבוב? רק 10 דקות הכנה ויש לכם את הסחוג הטעים והבריא ביותר שיצא לכם לדמיין |
כמו הרבה מתכונים, גם המתכון הזה נולד מסוג של ניסיון במטבח.
| בגדול, שני סוגי הסחוג הנפוצים הם סחוג ירוק וסחוג אדום, כשלרוב סחוג ירוק עשוי מפלפלים ירוקים טריים ותבלינים טריים, וסחוג אדום עשוי מפלפלים אדומים יבשים, תבלינים יבשים ושמן שני הסוגים הנוספים והפחות מוכרים הם סחוג חום, שהוא בעצם סחוג ירוק בתוספת עגבניות מרוסקות וסחוג יבש, שהוא בעצם טחינה דקה של פלפלים יבשים ותבלינים יבשים, והוא משמש כתערובת סחוג בתבשילים ומאפים, כשרוצים שהסחוג יהווה חלק אינטגרלי מהמאכל עצמו ולא רק כתוספת מאוחרת מעליו | אם אתם קונים בסופר את השקיות העצובות הכחושות ההן, אז לפחות 3 חבילות, אפילו 4 |
|---|---|
| כשהייתי קטנה הייתי בטוחה שלתינוקות מורחים בטוסיק עדינול ולמבוגרים סחוג | מעל הסחוג מוזגים מעט שמן זית כדי לשמור על הלחות שלו |
אפשר להוסיף מעט מלח למי שרוצה.
| ואכן אחרי בישול של שעה ויותר תלוי בכמות הפלפלים כל הנוזלים התאדו, הפלפלים הצטמצמו ונעשו משחתיים והללויה, קיבלתי סחוג הרבה יותר טעים מההוא עם הפלפלים היבשים | מצרכים: לצנצנת בינונית, 350-400 גרם - 1 ראש שום, מקולף ומופרד לשיניים - 10-12 יח' פלפל שאטה שלם יבש - 1 כף זרעי כמון שלמים - 5-6 תרמילי הל שלמים - כפית שטוחה מלח - 2 צרורות שלמים של כוסברה טריה, שטופה וחתוכה ל-3 רצועות, כולל גבעולים, זה רק כדי לסייע קצת לבלנדר העתיד לבוא אגב, 2 צרורות זה אם קניתם בשוק או מהירקן, צרורות אמיתיים כאלו שצריך גומיה מתוחה כדי להחזיק ת'צרור, כן? מכמות קטנה של פלפלים יוצאת צנצנת גדולה שמספיקה למלא זמן |
|---|---|
| אני אומר את זה לא רק בגלל שהיא אמא שלי ולא רק בגלל שגדלתי על הסחוג הזה, אלא הוא באמת הסחוג הטעים ביותר שאני מכיר, וטעמתי המון סחוגים בחיי, מסבתות אסליות עם מתכונים סודיים ועד סחוגים מוקפדים לאלל'ה ממטבחים של שפים | שמים במעבד מזון אפשר עם הגרעינים ואפשר להוציא אותם |
רספקט אדיר לדור הנדיר הזה, שלא רק לחץ על כפתור חשמלי כדי שעניינים מדהימים וטעימים יתרחשו, אלא דור שבאמת עשה דברים במאמץ, בעשר אצבעות, באהבה ישירה וכנה ליצירת עונג קולינרי, מהעניינים הפשוטים ביותר שיש.
12