| אנחנו כן רוצים להכין את הקונפי שלנו לאט ובסבלנות | בהתחלה לא יקרה כלום אבל לאט לאט הסיר יצבור חום ויתחיל לבעבע |
|---|---|
| אני לא רק ממליצה לכם לנסות ולהכין גם, אני ממש מפצירה בכם! אני קונה כמות שום גדולה ומכינה שום קונפי עם השום הטרי ואת שאר השום אני מייבשת בשמש והוא משמש אותי לתקופה מאוד ארוכה | צילום: עז תלם אני זוכר את הפעם הראשוני שנתקלתי בצמד המילים "קונפי שום", זה היה במסעדת בוסטון באילת, כשסבתא חנה לקחה אותי ואת האחיות לטיול שם כשעוד הייתי תלמיד תיכון |
ובכן, מדובר באחת התופעות המעניינות בכל מה שקשור להכנת שום בכלל וקונפי בפרט, הוא שהוא עלול לשנות צבע לירוק-כחול.
28| ברוב המקרים זה לא קורה, אבל לפעמים זה קורה, אז אני כבר מראש מקדים ואומר — אל חשש | כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה פה מתחת אם אתם בסלולר לעוד : הי עז, המלצה לעונת השום הטרי הירוק |
|---|---|
| אפשר להוסיף גם צ'ילי אם רוצים | הופק בשיתוף יד מרדכי רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? הטחינה נעשית עד לשלב של ממרח עם מלח גס שמשפר את הטחינה ולקראת סוף הטחינה אני מוסיפה שמן זית, ומעט מיץ לימון |
חשוב להשתמש כאן בשמן משובח, ואני משתמש בשמן זית כתית מעולה של יד מרדכי, זמין ונגיש בכל סופר.
1